푸드스타일링과 파티 현장에서의 경험을 모아 만든 요리책
눈으로 즐기기에도 좋은 스탠딩 파티에 어울리는 메뉴 60여 가지 수록
이 책은 푸드스타일리스트로 오랫동안 일해 온 저자가 스탠딩 파티를 위한 핑거푸드와 파티의 여러 가지 노하우를 정리한 것이다.
그릇까지 먹는 핑거푸드, 돌돌 말아서 만드는 핑거푸드, 꼬치를 이용한 핑거푸드, 작은 그릇을 이용한 핑거푸드, 작아도 든든한 핑거푸드, 음료와 디저트 등 다양하게 구성하였다.
01 그릇까지 먹는 핑거푸드
오이컵 타이 비프 샐러드 23 / 토마토 컵 치즈 25 / 춘권 컵에 담은 버섯볶음 27 / 미니 파히타 29 / 양송이버섯 컵에 담은 토마토 31
세 가지 부르스케타 33 / 두부 구이와 호박 35 / 또르띠야 컵에 담은 야채볶음 37 / 수삼 치즈크림과 금가루 39
02 돌돌 말아서 만드는 핑거푸드
파티 비프롤 45 / 새우 써머롤 47 / 훈제연어 크림 치즈롤 49 / 햄 치즈 브리또 51 / 애호박전 말이 53 / 북경식 훈제오리 롤 55 / 야채 무쌈 말이 57
03 꼬치를 이용한 핑거푸드
새송이버섯 쇠고기 말이 61 / 탄두리 치킨과 요거트 소스 63 / 살라미 치즈 꼬치 65 / 그릴 야채 꼬치 67 / 멜론 프로슈토 꼬치 69
주키니 베이컨 꼬치 71 / 구운 가지와 새우 슈마이 73 / 콜리 플라워 피클 75 / 매운 닭꼬치 77 / 검은깨 새우튀김 79
04 작은 그릇을 이용한 핑거푸드
미니 떡갈비 83 / 생연어와 베이비 샐러드 85 / 동남아식 비빔 쌀국수 87 / 토마토 마리네이드 89 / 문어 초회와 해초 무침 91 / 크랩 케이크 93
단호박 스프 95 / 참치를 올린 마 97 / 허브 새우와 구운 마늘 99 / 수삼 컵 비빔밥 101 / 콜드 파스타 103 / 참치 카르파초 105
05 작아도 든든한 핑거푸드
모둠 스시 109 / 장어 김초밥 111 / 차돌박이와 아스파라거스 113 / 진저윙 115 / 삼각 주먹밥 117 / 치킨 랩 샌드위치 119
그릴 야채 치아바타 121 / 미니 햄버거 123 / 보쌈 카나페 125 / 미니 피자 127
06 음료와 디저트
블러드 메리 130 / 레몬 모히토 131 / 화이트와인 상그리아 133 / 그린티 멜론 피즈 135 / 석류 에이드 137 / 믹스베리 타르트 139
크렘블뢰 141 / 파인애플 엠브로시아 143 / 미니 피칸 145 / 복분자 요거트 무스 147
머리말
현대 사회는 디자인이 강조되는 시대이다. 이로 인해 식생활 역시 디자인을 중시하는 흐름을 타고 있다. 식재료의 품질 또한 상향 평준화되어가고 있어 미각과 후각에 머무르는 요리는 더 이상 경쟁력을 가지기 힘들게 되었다. 이러한 시대적 흐름 하에 시각적인 요소를 음식에 접목시키는 ‘푸드디자인’ 분야와 음식이 빠질 수 없는 ‘파티이벤트’ 분야의 중간점에서 ‘핑거푸드’라는 단어가 출현하게 되었다.
‘핑거푸드’는 말 그대로 손으로 집어먹어도 괜찮은 한입에 쏙 들어가는 작은 크기로 만든 음식이다. 같은 음식이지만 음식 크기와 담는 방법을 달리해 작은 사이즈로 만든 음식들 위주로 책을 구성하였다.
이 책은 푸드스타일링과 파티 현장에서 푸드스타일리스트와 파티케이터러로 10여 년 간 일해오면서 새로운 음식 흐름을 생생히 체험하고 시각적으로 기록한 것으로 정찬이 아닌 가벼운 파티를 위한 요리책이다. 요리에 관심이 많은 주부나 일반인, 또한 이 분야로 진출하고자 하는 학생들이나 조리 관련 직업인들에게 유용하게 활용되기를 바라는 마음으로 이 책을 만들게 되었다.
푸드스타일리스트와 파티케이터러는 아이디어와 열정만 있으면 누구라도 가능한 직업으로, 작은 호기심만 있으면 충분하다. 이런 생각이 독자들에게 전달되어 푸드스트일링과 파티 분야에 대한 관심이 높아져 이 분야로 진출하고자 하는 사람이 많이 나와 주었으면 하는 바람이다.
의욕과 열정이 앞서다 보니 부족한 부분이 눈에 띄겠지만 독자 여러분의 너그러운 이해를 바라며 아낌없는 격려와 조언을 기대해 본다.
일할 수 있는 기회를 주신 하나님과 사랑하는 가족들, 촬영과 파티 일로 바쁜 일정 속에서도 내 일처럼 도와준 플레져 팀원들, 늘 배려를 아끼지 않으시는 예신북스 사장님 및 편집부 직원들에게 깊이 감사드린다.
송원경(sowon522@hanmail.net)
저자 : 푸드스타일리스트 송원경
송원경
현재 푸드스타일리스드, 파티케이터러, 플레져 food&party 대표, 인천문예전문학교 교수로 활동하고 있으며,
SBS, MBC와 CF, 홈쇼핑 등 음식 관련 스타일링과 요리 자문을 하고 있다.
또한 삼성전자, 제일기획, 산업은행, 영국대사관, 독일문화원 등 대사관 및 기업체 행사를 진행하고 있다.