머리말
사랑의 메시지...
화학조미료의 다량 사용과 식품첨가물로 인한 각종 환경오염 및 생활오염이 우리네 식생활을 위협하고 있습니다.
또한, 경제 발전과 주부들의 사회 진출로 인해 인스턴트 조리를 선호하는 경향이 높아져 가족들을 위해 음식을 만드는 즐거움이 사라지고 있는 추세입니다.
이 책은 요리가 복잡하고 손이 많이 간다는 이유로 편의식품을 추구하는 분들을 위해 신선한 천연 재료를 사용한 국물과 우리네 전통 발표식품인 된장과 고추장, 간장으로 깊은 맛과 구수한 맛을 낼 수 있는 방법을 정리한 다이어리입니다.
1년 동안의 먹거리인 된장과 고추장, 매실액을 담그면 한살림 장만한 것 처럼 뿌듯하고 든든합니다. 콩 한 톨, 고추 하나 소중하지 않은 것은 하나도 없습니다. 저는 이런 신선한 먹거리를 끊임없이 제공하는 자연의 소중함에 늘 감사하는 마음을 가지고 살고 있습니다.
옛날 어릴 적 매일 아침 장독대의 옹기에 물을 뿌려 씻겨주고 닦아주고 자식처럼 예뻐하시던 친정 엄마의 마음을 알 것 같습니다.
요즘도 옹기를 보면 가슴 설레임과 애정이 느껴집니다. 저에게 소박한 꿈이 있다면 물 좋고 공기 좋은 한적한 시골에서 전통 발효식품인 된장과 고추장, 청국장, 김치를 담가 우리의 새싹인 아이들에게 일일 학습장을 열어주는 것입니다.
우리 아이들이 오염되지 않은 자연에서 직접 콩, 고추, 배추를 키워 전통 방식의 발효식품을 담가 보게 하고, 깊은 우리의 맛을 지켜가게 해 주는 것이 제 작은 소망입니다.
이 책의 원고를 쓰고 촬영을 하면서 행복하고 가슴 떨리는 순간순간 오랫동안 잊을 수 없을 것 같습니다.
끝으로, 예쁜 책이 나오기까지 힘이 되어주신 예신Books 출판사 가족들에게 감사하는 마음을 전합니다.
배태자(bbiggu1204@hanmail.net)
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